Il nostro Olio EVO Bio è ottenuto esclusivamente dalle nostre olive biologiche, le cui cultivar prevalenti sono il moraiolo e il leccino.
La raccolta delle olive inizia nei primi giorni del mese di novembre, e vengono molite immediatamente “a freddo” entro le 24 ore in modo da ottenere così un olio EVO purissimo “all’olfatto dal fruttato medio intenso, alla vista di color verde smeraldo e al gusto equilibrato con buone sensazioni di amaro e di piccante”. La quantità prodotta è minima poiché non puntiamo alla grande distribuzione ma bensì ad un mercato di nicchia, esclusivamente per coloro che cercano la qualità e la tracciabilità del prodotto.